Siguiendo las indicaciones del maestro Walter H. Jiumus estos días preparé un rico Humus, ese paté de garbanzos tan habitual de la comida marroquí y por otro lado tan delicioso.
Sus ingredientes son:
- 500 grs de garbanzos cocidos (o cocidos en agua y sal o de bote, valen perfectamente)
- Comido molido
- Tahine
- Aceite de oliva virgen extra (siempre)
- 2 ajos
- 1 limón
- Pimentón dulce
- Zanahoria
- Sal
Su preparación no tiene ningún misterio, se trata simplemente de echar en un vaso mezclador los garbanzos previamente lavados y escurridos, dos ajos y dos cucharadas de Tahine (el tahine es una pasta de sesamo que puede encontrarse en herbolarios y que es absolutamente fundamental en esta receta). Añadir comino molido, aceite de oliva, algo de sal al gusto y el zumo de un limón. Mezclaremos bien y una vez homogéneo, lo echaremos en un recipiente donde añadiremos un chorrito de aceite de oliva y espolvorearemos pimentón.
Para comerlo podemos usar bastoncitos de zanahoria, de pepino, pan de pita, picos, regañás, pan, un cubierto o el dedo 
Que les aproveche.
