Garbanzos con langostinos, merluza y azafrán

IMGP1664.jpg

Hace tiempo que no subo una receta, así que aprovecharé para hacerlo a la vez que homenajeo a mi buen amigo Ernesto, que es quien me ilustró con este plato en cierta ocasión. Por cierto Ernesto, lo siento macho, pero creo que continúo sin hacer justicia con las fotos 🙂

Bien, el caso es que muchos de vosotros tendréis asociados los garbanzos al cocido madrileño o al potaje, cuando realmente es una legumbre con múltiples y exquisitas posibilidades tanto para comer en caliente como en ensaladas, sin olvidarnos del glorioso humus o de los falafels, claro está.

Hoy prepararemos unos garbanzos al puchero con langostinos, merluza y azafrán. Los ingredientes son pocos y la preparación muy sencilla. Necesitaremos:

– 1 cebollla
– 2 dientes de ajo
– Medio kilo de garbanzos cocidos (pueden usarse de bote)
– Medio kilo de langostinos pelados
– Fumet de pescado (con las cabezas de los langostinos y unos huesos de rape sale mejor, sino un caldo de pescado de toda la vida)
– Una rodaja de merluza sin piel ni espinas
– Azafrán
– Pimienta negra
– Perejil picado para espolvorear

Se recomienda acompañar con un vino de rueda fresquito y una ensalada de  escarola, tomate, aceitunas negras y ajo.

3 comentarios de “Garbanzos con langostinos, merluza y azafrán”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.