Garbanzos con langostinos, merluza y azafrán

Posted by Manuel Pinazo on Martes ago 12, 2008 Under Recetas

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Hace tiempo que no subo una receta, así que aprovecharé para hacerlo a la vez que homenajeo a mi buen amigo Ernesto, que es quien me ilustró con este plato en cierta ocasión. Por cierto Ernesto, lo siento macho, pero creo que continúo sin hacer justicia con las fotos :-)

Bien, el caso es que muchos de vosotros tendréis asociados los garbanzos al cocido madrileño o al potaje, cuando realmente es una legumbre con múltiples y exquisitas posibilidades tanto para comer en caliente como en ensaladas, sin olvidarnos del glorioso humus o de los falafels, claro está.

Hoy prepararemos unos garbanzos al puchero con langostinos, merluza y azafrán. Los ingredientes son pocos y la preparación muy sencilla. Necesitaremos:

- 1 cebollla
- 2 dientes de ajo
- Medio kilo de garbanzos cocidos (pueden usarse de bote)
- Medio kilo de langostinos pelados
- Fumet de pescado (con las cabezas de los langostinos y unos huesos de rape sale mejor, sino un caldo de pescado de toda la vida)
- Una rodaja de merluza sin piel ni espinas
- Azafrán
- Pimienta negra
- Perejil picado para espolvorear

Se recomienda acompañar con un vino de rueda fresquito y una ensalada de  escarola, tomate, aceitunas negras y ajo.

3 Responses to “Garbanzos con langostinos, merluza y azafrán”

  1. Teresa, la de la ventana Says:

    Pregunta tonta, seguramente: ¿dónde está la explicación de la forma de preparar los garbanzos? Sólo veo los ingredientes…

  2. Manuel Pinazo Says:

    Pues tienes toda la razón :-)

    Soy vago hasta para eso

  3. Con bien que te vaya tienes bastante: el blog de Manuel Pinazo » Fideuá sencilla Says:

    [...] caso es que en la última receta que os comentaba, los garbanzos con langostinos y azafrán, una amable lectora se quejaba de que en verdad no profundizo en las recetas, ya que simplemente [...]

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